Hướng dẫn chi tiết nấu món Canh khổ qua nhồi thịt
Nguyên liệu:
- Khổ qua: 3 trái
- Thịt băm: 200gr
- Nấm mèo: 50gr
- Nước dùng heo: 800ml
- Trứng vịt: 1 quả
- Tỏi: 2 tép
- Hành tím: 1 củ
- Hành, ngò: 1 ít
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Khổ qua rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, bỏ ruột. Dùng dao khứa nhẹ lên thân khổ qua để khi nấu canh khổ qua sẽ thấm gia vị nhanh hơn.
- Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt nhỏ.
- Thịt băm ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm.
- Trứng vịt đánh tan.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Nhồi thịt vào khổ qua:
- Cho hỗn hợp thịt băm đã ướp vào phần ruột của khổ qua, ấn nhẹ cho thịt băm dàn đều.
3. Nấu canh:
- Cho nước dùng heo vào nồi, đun sôi.
- Khi nước sôi, cho khổ qua nhồi thịt vào nồi, hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 20-25 phút cho đến khi khổ qua chín mềm.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho trứng vịt đã đánh tan vào nồi canh, khuấy nhẹ cho trứng tan đều.
- Tắt bếp, múc canh ra tô và rắc hành lá, ngò rí lên trên.
Mẹo:
- Để canh khổ qua không bị đắng, bạn có thể chà xát khổ qua với muối trước khi nấu hoặc luộc sơ khổ qua với nước sôi trong khoảng 1 phút.
- Bạn có thể thêm các loại rau củ khác vào canh như cà rốt, su su, khoai môn,… để món canh thêm phong phú.
- Nên chọn khổ qua có màu xanh đậm, vỏ bóng mượt, không bị sần sùi.