Hướng dẫn chi tiết nấu món Nấm xào cải xanh
Nguyên liệu:
- 300g cải xanh (cải ngọt, cải thìa)
- 200g nấm (nấm đùi gà, nấm hương, nấm rơm…)
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 1 muỗng cà phê dầu hào chay
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- Hành lá, ngò gai (tùy chọn)
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Cải xanh nhặt lá úa, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ngâm cải xanh vào nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- Nấm rửa sạch, cắt bỏ gốc. Nấm đùi gà cắt miếng vừa ăn. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.
Xào nấm:
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Cho nấm vào xào với lửa lớn cho đến khi nấm chín tái. Nêm nếm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/4 muỗng cà phê tiêu vào nấm, đảo đều.
- Cho nấm ra đĩa để riêng.
Xào cải xanh:
- Dùng chảo vừa xào nấm, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng, cho cải xanh vào xào với lửa lớn.
- Nêm nếm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/4 muỗng cà phê tiêu vào cải xanh, đảo đều.
- Xào cải xanh cho đến khi cải chín tái, vẫn còn giữ được độ giòn.
Hoàn thành:
- Cho nấm đã xào vào chảo cải xanh, đảo đều.
- Nêm nếm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt vào món ăn, đảo đều cho thấm gia vị.
- Tắt bếp, cho hành lá và ngò gai cắt nhỏ vào món ăn, đảo đều.
Mẹo:
- Nên chọn nấm tươi ngon, có mùi thơm tự nhiên.
- Nên xào cải xanh với lửa lớn để giữ được độ giòn của cải.
- Có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, bông cải xanh vào món ăn để tăng thêm hương vị.
- Có thể sử dụng các loại nấm khác nhau để món ăn thêm phong phú.